Description : Operculage d’un film rétractable haute barrière sur un support plat en PSE permettant un dépassement maximum de 20 mm du produit de la barquette sans décoloration.
Avantages : Des produits valorisés : identification facile des produits et visibilité, maintien des tranches y compris en position verticale, aspect frais sans coloration ni exsudats, une DLC plus longue (25 jours pour la salaison, 60 pour le fromage).
Application : produits tranchés (excepté viande rouge).
Ce procédé a été développé par la société Cryovac et en est sa propriété exclusive.
